Бармен/администратор/официант

Ведение документации,обслуживание покупателей на кофе зоне,приготовление напитков,прохождение тренингов

Весь процесс работы,от открытия заведения,до его закрытия. Принятие заказов,приготовления напитков алкогольных и безалкогольных,чай/кофе,растёт,ведение кассы,контроль сроков,выкладка товаров на стеллажи,работа с программой,z-отчеты,егаис

Обслуживание гостей согласно стандартам сервиса

Обеспечение работы по эффективному и культурному обслуживанию посетителей, созданию для них комфортных условий.
Консультирование посетителей по вопросам наличия имеющихся услуг, акциях, бонусных программ и т.д.
Применение мер к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций, рассмотрение претензии, связанных с неудовлетворительным обслуживанием посетителей. Обеспечение чистоты и порядок в помещениях, контроль работы всего персонала. Контроль и соблюдение работников организации трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной сан.нормы и гигиены. Выполнение служебных поручений своего непосредственного руководителя.

- меню предприятия и цены;
- правила производственной санитарии;
- виды и правила сервировки стола и обслуживания различных торжеств;
- виды и назначение используемых столовой посуды, столовых приборов, столового белья;
- порядок получения, сдачи и учета столовых посуды, приборов, белья и инвентаря;
- правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря;
- основы технологии приготовления пищи, кулинарную характеристику холодных и горячих закусок, первых и вторых блюд, десерта, холодных и горячих напитков, вино-водочных изделий.

Обеспечение сервиса на высоком уровне;
Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами;
Контроль за чистотой приборов, посуды, скатертями и салфетками;
Изучение меню, знание блюд и напитков, предлагаемых гостям;
Консультирование гостей об особенностях блюд, напитков;
Оказание помощи при составлении заказа;
Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания.

Встреча гостей ресторана, сопровождение их к столику, помощь со всеми удобствами на предложенном месте, обеспечение комфорта гостей во время их пребывания в ресторане. Ознакомление посетителей с меню, при необходимости – консультация, подсказка касательно выбора блюд и напитков. Организация визита гостей в телефонном режиме, резерв столов, прием предварительных заказов. Работа с негативом: вежливый прием возможных претензий со стороны гостей ресторана, разрешение конфликтных ситуаций с минимальным ущербом для имиджа заведения. Контроль выполнения обязанностей официантами, барменами и другими работниками зала. Поддержка чистоты, контроль соответствия зала санитарно-гигиеническим нормам, оформление столов, обеспечения порядка в зале.

Встреча гостей, обслуживание банкетов, выездное обслуживание (кейтеринг) банкетов, составление меню с гостями, разрешение конфликтных ситуаций.

Осуществлять подготовку бара к обслуживанию посетителей (подготовка к работе оборудования; наведение порядка на рабочем месте; соблюдение чистоты, санитарных правил и гигиенических нормативов, требований пожарной безопасности, правил охраны труда и техники безопасности; соблюдение установленных внутренних стандартов одежды и аккуратного внешнего вида). Обеспечивать хранение и подготовку посуды и аксессуаров (учет и поддержание необходимого запаса посуды, аксессуаров и инструментов; мойка и полировка стеклянной посуды). Обеспечивать хранение и подготовку спиртных и прочих напитков. Приветствовать и размещать гостей в баре в соответствии с действующими стандртами обслуживания. Обслуживать посетителей в соответствии с действующими стандртами обслуживания (подача спиртных напитков, пива, прохладительных напитков и соков). Производить расчет и прощаться с посетителем бара. Поддерживать положительный имидж бара. Осуществлять уборку барной стойки и техническое обслуживание барного оборудования. Осуществлять подготовку бара к закрытию (приведение в порядок рабочего места, используемого технологического оборудования, уборка и мытье посуды, инструментов, размещение продуктов питания и напитков на хранение в специально отведенных местах и холодильных шкафах). Строго соблюдать кассовую дисциплину, работать на кассово-операционной системе в строгом соответствии с инструкцией. Своевременно предоставлять в бухгалтерию отчет о движении и остатке товаров. Своевременно получать товары и продукты со склада и производства. Проверять наличие маркировки вино-водочных изделий, получаемых со склада, а также наличие сопроводительной документации (товарно-транспортные накладные, сертификаты, декларации и т.д.).

Постановка задач и контроль исполнения сотрудниками. Обеспечение и контроль выполнения ключевых показателей ресторана на запланированном уровне. Обеспечение бесперебойной работы ресторана. Открытие и закрытие ресторана в соответствии с чек листом открытия/закрытия ресторана. Работа с банкетами. Подбор нового персонала, работа и мотивация персонала. Обеспечение штатного заполнения подразделения на 100%. Постановка сервиса, обучение и наставничество. Контроль работы кухни (своевременность выдачи заказов, координация работы кухни с работой зала). Участие в инвентаризации. Проведение контроля исполнения правил охраны труда и техники безопасности, соблюдение санитарных норм. Инкассация денежных ресурсов и ведение кассовой отчетности.

Быть приветливым и уважительно относиться к гостям ресторана.
Досконально знать меню и винную карту.
Знать и выполнять правила по обслуживанию посетителей.
Опрятно выглядеть.
Выполнять распоряжения администратора и руководства заведения.
Корректно заполнять счет и рассчитывать гостей.
Вовремя проходить медосмотр и быть здоровым на работе.
Знать и соблюдать правила техники безопасности.

Качественно обслуживать гостей в соответствии с принятыми в предприятии регламентами работы официанта. Строго соблюдать все стандарты, предусмотренные в предприятии. Работать в команде: оказывать помощь другим сотрудникам. Посещать обучение, организованное администрацией предприятия. Своевременно информировать сменного менеджера обо всех замечаниях и пожеланиях гостей, а так же обо всех проблемах и нерегламентированных вопросах, возникающих в процессе работы.

Обслуживание гостей по нормам сервиса